Nihonbashi Kiya Cutlery | 日本橋 木屋 創業1792年
Founded in the 4th year of the Kansei era (1792) during the reign of Shogun Tokugawa Ienari, Nihonbashi Kiya (日本橋 木屋) has provided Tokyo’s imperial chefs, culinary masters, and households with cutting tools of unmatched precision for over 230 years.
Located in the historic merchant epicenter of Nihonbashi, Kiya showcases exquisite Japanese chef knives forged from white paper (*Shirogami*) and blue paper (*Aogami*) high-carbon steels, alongside handmade copper graters, wooden cutting boards, and master scissors.
Bruce’s Lived Experience Note: Kiya’s knives are precision instruments. Their staff will assess your hand size, cutting habits, and kitchen setup before recommending the ideal Santoku or Petty knife, and they will sharpen and hand-chisel your initials into the blade in Japanese kanji while you wait.
【 日本語情報 / Japanese Overview 】
公式概要| 名称 | 日本橋 木屋（寛政四年創業・230年続く江戸刃物・調理道具の最高峰老舗） |
|---|---|
| カテゴリー | 老舗刃物店・和包丁・調理道具・伝統研ぎ直し・東京都中央区日本橋 |
| 所在地 / エリア | 東京都中央区日本橋室町2丁目2-1 コレド室町1 1階 |
| 概要 | 寛政4年（1792年）創業、230年以上にわたり日本の刃物文化と食生活を支え続ける日本屈指の老舗刃物問屋。名匠による鍛造和包丁をはじめ、銅おろし金、木製まな板、爪切りや鋏に至るまで、機能美と永続性を兼ね備えた道具を厳選。 |
| 主な特徴 |
|
| 公式リンク | 公式サイトで詳細を確認 → |